Geräucherte Pourlade
im Strudelblatt
auf Tobinambursalat
***
Müßer Frischfisch
auf Lauchgemüse
und Wiesenkerbelsauce
***
Sanddorn-Vanillemousse
mit schwarzen Johannisbeeren
28,00 € pro Person
Forellenrauchmoussé auf marinierten
Belugalinsen
* * *
Brunnenkresseschaumsüppchen
* * *
Gebackene Wachtel auf Tobinambursalat
* * *
Limonen-Rosmarin-Sorbét
auf Maracuja-Champagnergelee
* * *
Weidelammrücken unter der Ziegenkäsekruste
mit sautiertem Bohnengemüse
und Rosmarinjus
* * *
Schokoladen-Topfenknödel
mit eingelegten Stachelbeeren
32,90 € p.P. als 3 Gang-Menü
38,90 € p.P. als 4 Gang-Menü
44,90 € p.P. als 5 Gang-Menü
50,90 € p.P. als 6 Gang-Menü